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五花肉在全国各地都有不同的经典做法,四川的回锅肉、东北的酸菜炖五花肉、甚至老北京的烂肉面,每一种都能让人食欲大开。而无论哪种烹饪方式,加入海天蚝油都能让肉质更加鲜美,色泽更诱人。今天我们来分享一道经典的红烧五花肉,海天蚝油在这道菜中发挥了提鲜和增色的作用,令这道菜肴香而不腻,软烂入味。
原料:
精品五花肉
炖肉料包(包含八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒等)
葱姜蒜、冰糖、茶叶
海天酱油、海天蚝油、绍酒、白砂糖、盐
制作步骤:
1. 处理五花肉:
将五花肉切条放入冷水中,焯水撇去血沫。焯水后将肉捞出,晾凉后切成均匀的小方块。注意不要提前切块焯水,否则会影响肉的定型和美观。
2. 煸香调料:
在锅中加入少许油,放入葱姜蒜和炖肉料包中的香料(八角、桂皮等),煸出香味。再放入五花肉块,煸炒出肉中的油脂,让肉块变得更加紧实。
3. 炒糖色:
锅中加少许油,放入白砂糖,小火慢慢炒至糖色变枣红色,糖泡由大变小时关火,倒入开水。这一步至关重要,焦糖的香味会让红烧肉带有独特的焦香味。
4. 炖煮五花肉:
在锅中加入绍酒,倒入足量的开水,接着加入茶叶水去腥。随后加入海天酱油调色,盐调味,并加入海天蚝油提鲜。转小火焖煮,让五花肉吸收所有调料的香味。
5. 收汁提香:
最后,将焖煮好的五花肉转回炒锅,加入少许冰糖,大火收汁,直到汤汁变得粘稠。出锅前撒上香葱段点缀,整道菜色泽红亮,香气扑鼻。
小贴士:
海天蚝油在炖煮过程中起到提鲜和增色的作用,不仅使肉质更加光泽,还能让肉的味道更加丰富饱满。
在最后收汁时,汤汁不要完全收干,可以留一些浇在米饭上,滋味十足。
五花肉的多种做法
除了经典的红烧肉,五花肉在各地有着多种独特的烹饪方式。四川的回锅肉,用郫县豆瓣和香蒜苗炒制,软糯滑嫩;东北的酸菜炖五花肉,则用酸菜的清爽去除油腻,肥瘦相间的肉在酸菜中焖煮后鲜香十足;还有老北京的烂肉面、羌族特产风酱肉等多种风味,五花肉的做法可谓层出不穷。
无论哪种做法,只要在烹制时加入海天蚝油股票杠杆多少钱才可开通,都能让菜品更鲜美,肉质更入味。你还知道哪些美味的五花肉做法呢?快来分享吧!
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