要找准市场定位，不断创新发展。过桥米线的魅力很大程度源于其高汤的原生态和丰富的配料。在日趋激烈的市场竞争中，过桥米线的创新发展必须注重准确的市场定位。在保证品质的基础上，丰富过桥米线的高汤以及配料选择，给消费者提供多样化的餐饮体验，从而保持长久吸引力。
" 8 万就能加盟某知名茶饮品牌，一键包开店、短期回本、包售后服务……"这样的话术，你心动了吗？但需要注意，很可能是骗局！
据"青浦警坛"报道，近日，青浦警方接到林先生报案称，其在网上搜索"茶饮品牌加盟"，接到了某公司业务员电话，自称系某知名茶饮品牌第三方招商渠道，夸大该品牌加盟门槛高，转而推荐旗下另一款"低门槛、高收益"的子品牌。
林先生被推销话术蒙蔽后，缴纳 8 万元加盟费。但门店开张后，公司要求其再支付 10 余万元的物料费，否则被认定违约。而后，公司对加盟店不管不顾，并以各种理由推脱、拒绝应当履行的经营扶持义务。林先生多次联系公司，却发现总部早已人去楼空。
△截图自青浦警坛公众号
接报后，青浦警方立即开展调查，发现有多位市民均有类似情况，且被骗经历相同，判断该公司存在骗取加盟费的犯罪嫌疑。
经查，自 2019 年以来，犯罪嫌疑人伙同多人成立品牌加盟公司，在自媒体、网站投放竞价广告，吸引有加盟奶茶店意向的客户前来咨询，再逐步引导客户加盟该团伙自有品牌，并且虚假承诺只要加盟就给予多项扶持，让加盟者可以无忧开店。
待加盟费到手后，该团伙再以加盟商的种种不配合会导致违约为由，要挟其支付高于市场价两倍的物料费。犯罪团伙以消极履约的方式，仅帮助加盟商完成店铺开业，导致绝大多数加盟店经营惨淡甚至关门歇业。
为躲避加盟商上门及逃避法律追责，该团伙利用挂名法人注册公司，6 至 9 个月便更换经营地址，重新注册公司换壳后用新品牌继续骗取加盟费。截止被抓获，该团伙利用近 10 个品牌骗取加盟费等各类费用逾亿元。
目前，8 人因涉嫌合同诈骗罪被青浦区人民检察院批准逮捕，26 人因涉嫌合同诈骗罪被青浦警方依法采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。
近几年，随着餐饮行业连锁化不断提升，有关"餐饮加盟"骗局的案例也随之增多，其中又以"奶茶加盟"骗局最为常见。
"夫妻俩私域卖奶茶，一年赚 100 万"" 00 后在学校食堂开奶茶店，年入百万"在小镇开奶茶店，一年流水 100 多万"……社交媒体上，涌现出大量关于奶茶店的创业文章，不少餐饮人投入几十上百万，却陷入快招团伙套路之中。
比如今年 5 月，CCTV《守护经济安全》栏目就揭秘了"抖茶控"奶茶店的加盟骗局。据报道，某电销公司冒充知名品牌进行招商，3 个月招来 100 多个加盟商，收取加盟费 1200 万元。最终，法院判决 14 名被告人均构成合同诈骗罪并判处了相应的刑罚，此案共追缴回赃款 1020 万元。
今年 3 月，吉林一创业者称加盟某宣称"蜜雪冰城"旗下二级的新茶饮品牌，对方表示加盟每个门店都能获得 3 万元的政府扶持补贴。该网友缴纳 25 万元拿下两个区域代理后，开店血亏了 60 万元，申请退还加盟费被拒，目前案件正在开庭审理当中。
还有此前震惊餐饮业的"茶芝兰加盟诈骗案"，上海万郁集团以台铺奶茶、茶颜光年、茶芝兰等 24 个品牌名义，累计骗取全国 5800 余名被害人钱款共计 4.4 亿余元，涉案金额 7 亿元。最终，该犯罪团伙 69 人被判处有期徒刑 14 年半至 5 年不等，并处罚金 50 万元至 5 万元不等。
近期，餐饮行业甚至还涌现出一批新型"众筹模式"加盟。
△图片来源：受访者供图
今年 6 月，长沙知名茶饮品牌"小柠撞茶"被曝一夜间人去店散，创始人不见踪影，一百多家门店突发闭店，合伙人的投资收益提成无法提现。一位自称是小柠撞茶投资人的小雀（化名）告诉红餐网，有 200 多人投了小柠撞茶，涉及的投资资金预估高达千万元。
据了解，小柠撞茶是通过众筹联营的模式降低了投资门槛，总部托管 + 日流水分红的模式提升了吸引力，而正是这个变化，吸纳了一大批打工人的投资。
小雀也表示，很多投资人为了快速成立公司开店、赚取收益，就会拉家人、亲戚、朋友一起投资。她就是去年 11 月参与投资小柠撞茶的，截至今年 4 月，自己和家人已投入 50 多万元。
层出不穷的快招事件给加盟连锁行业带来了极其恶劣的影响，加盟一词变得不再可信甚至成为割韭菜的代言词。
加盟快招乱象频现的背后，是炙手可热的加盟市场。《中国餐饮发展报告 2024》指出，2018 年以来，我国餐饮连锁化率不断提升，从 2022 年的 19% 上升到 2023 年 21%。
为了抢占更大的市场，不少餐饮加盟品牌加快扩张步伐，今年以来相继推出更大力度的加盟政策。比如：麻爪爪重庆卤味承诺，开店半年以上一年内闭店，退还 19800 元加盟费；后火锅宣布零加盟费战略，搭配 3500 万补贴推广 3.0 门店模型；大斌家串串火锅同样实施免费加盟政策。
茶咖品牌们今年在加盟政策上更是动作频频。比如古茗实行首年" 0 加盟费"政策，允许加盟费延期支付支持分摊至三年；茶百道则直接"不要"加盟费，老加盟商新开门店可享受 9 万元减免，新加盟商签约两家可免除所有加盟费用；Tims 天好咖啡推出便捷店型，加盟资金减少 5 万元左右；库迪咖啡推出" COTTI Express "便捷店型，26 万投资门槛搅动咖啡加盟市场……
与此同时，喜茶、太二、海底捞火锅等不少坚持直营的头部餐饮品牌也在近两年纷纷开放招商加盟。
餐饮加盟行业进入快招出清，迎接"品招时代"。
红餐产业研究院发布的《餐饮品招发展报告 2024》显示，品招是指以品牌方和投资者双赢为导向的连锁经营模式。此模式要求品牌方具备成熟的连锁经营体系，基于已成功验证的单店盈利模型，通过与投资者之间的双向严选，实现门店经营成功，进而实现品牌的长期发展。
品招的范围也不仅仅局限在传统意义的加盟模式，当下连锁经营的模式多种多样，单店加盟、特许经营、合伙制、联营合作、区域连锁等，只要符合品招的特征，都属于品招项目。
有业内人士表示，随着头部品牌陆续放开加盟，以及行业迈入品招时代，或许可以缩小快招公司的"诈骗"生存空间。
投资有风险，创业需谨慎。针对当下的餐饮投资环境，《报告》中，职业加盟商也给餐饮投资新人提出了以下几个建议：建议新入局餐饮投资者充分调研市场，严格筛选品牌；重视选址与团队建设；与品牌方多沟通，以全面准备应对市场挑战。
本文来自微信公众号"红餐网"，作者：麦泳宜，编辑：李唐按月杠杆炒股，36 氪经授权发布。